Fakten zur Bohne
Von Arabica bis Zambia – lerne die wichtigsten Begriffe rund um den Kaffee kennen
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Wir bei NESCAFÉ® trinken, leben und lieben Kaffee. So sehr, dass wir sogar die damit zusammenhängenden Wörter lieben! Von seinen exotischen Ursprüngen bis hin zum Prozess der Zubereitung des besten Kaffees – wir finden, dass die Sprache der Kaffeekultur herrlich anregend ist. In diesem Glossar findest du die wichtigsten Begriffe zum Thema Kaffee, die du kennen solltest.
Arabica
Es gibt zwei Sorten von Kaffeebohnen, die für den köstlichen Kaffeegechmack von NESCAFÉ® sorgen, den du kennst und liebst: Arabica und Robusta.
Barista
Ein Ausdruck aus der Kaffeewelt, den du kennen solltest! Ein Barista ist jemand, der deinen Lieblingskaffee nach allen Regeln der Kunst zubereitet, normalerweise in einem Café. Es erfordert viel Geschick, einen super Kaffee zuzubereiten und Baristas müssen viele verschiedene Getränke zubereiten können – vom Espresso-Shot bis hin zu den exakten Schichten des Cappuccinos.
Yield is a coffee term that refers to the weight of the espresso in the cup, put simply, the more yield, the more espresso!
Cappuccino
Was könnten wir in unserem Kaffee-Lexikon sonst für C verwenden, außer Cappuccino? Schließlich gehört er zu den beliebtesten Kaffeearten auf der Welt. Das ursprünglich aus Italien stammende Getränk besteht aus jeweils gleichen Teilen an Espresso, dampferhitzter Milch und Milchschaum.
Doppio
Das Wort "Doppio" hat seinen Ursprung in der Italienische Sparache und bedeutet "doppelter Espresso". Im Grunde genommen handelt es sich bei einem Caffè Doppio um zwei Espressos in einer Tasse. Entscheide dich dafür, wenn du einen intensiveren Koffeinkick möchtest (oder wenn du Espresso so sehr liebst, dass es nie genug ist).
Espresso
Espresso ist eines unserer Lieblings-Kaffeewörter, weil der Espresso die Grundlage für so viele unserer Lieblingsgetränke ist – er kann aber auch als kleiner, starker Shot serviert werden.
Flat White
Der Flat White hat in den letzten Jahren die Welt des Kaffees im Sturm erobert und sich zu einem der beliebtesten Kaffees auf der Getränkekarte gemausert. Über den Ursprung dieses Kaffees wird allerdings heiß diskutiert. Manche sagen, er stamme aus Australien, andere plädieren für Neuseeland.
Grüne Bohnen
Vielleicht überrascht dich dieser Kaffeebegriff. Wusstest du, dass frisch gepflückte Kaffeebohnen tatsächlich grün sind und nach Gras riechen? Nur durch das Röstverfahren erhalten sie ihre satte braune Farbe und diesen unglaublichen Duft.
High Grown (Hochgewachasener Kaffee)
Bezieht sich auf den Anbau von Kaffeepflanzen im Hochland. Dieses Verfahren führt zu kräftigeren und geschmacksintensiveren Bohnen, da sich die Bohnen langsamer entwickeln, was zu einem komplexeren und intensiveren Geschmacksprofil beiträgt.
Irish Coffee
Ein Kaffee mit Schuss. Dieses wärmende Getränk wird mit Sorgfalt aus heißem Kaffee, irischem Whiskey und Zucker zubereitet und Schlagobers obendrauf abgerundet. Es ist besonderen in den kälteren Monaten sehr beliebt.
Java
Diesen Begriff kennst du bestimmt als umgangssprachliches Wort für „Kaffee“. Aber wusstest du, dass man mit dem Begriff „Java“ ursprünglich Kaffee bezeichnete, der von der Insel Java stammte? Als der Kaffeehandel wuchs, wurde das Wort auf der ganzen Welt als Sammelbegriff für Kaffee verwendet und heute versteht man genau das unter dem Begriff „Java“.
Kaldi
Kaldi war ein Ziegenhirt, der der Legende nach als Erster die Wirkung des Kaffees entdeckte. Er darf also in unseren Kaffee-Wörterbuch nicht fehlen.
Café Latte
Wofür sollte L wohl stehen, wenn nicht für Latte? Diese Kaffeeart ist bei vielen sehr beliebt und besteht aus 1/3 Espresso, 2/3 aufgeschäumter Milch und einer Schicht aufgeschäumter Milch obendrauf. Café Lattes werden häufig auch in verschiedenen köstlichen Geschmacksrichtungen angeboten – von Vanille bis Haselnuss.
Macchiato
Der Macchiato ist ein Espresso, dem Milch zugegeben wird. Tatsächlich wurde dieses Getränk in den 80ern in Italien entwickelt, damit die Baristas einen einfachen Espresso von einem Espresso mit Milch unterscheiden konnten. Der Name stammt aus dem Italienischen und bedeutet soviel wie „gefleckt“.
Natural coffee
Natural coffee bezieht sich auf Kaffeebohnen, die nach der Ernte mit der sogenannten natürlichen oder trockenen Methode verarbeitet werden. Dabei bleibt die gesamte Kaffeefrucht intakt und trocknet, nachdem sie geerntet wurde. Dies hat letztendlich Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees. Natürlich verarbeitete Kaffeesorten zeichnen sich oft durch intensiven Geschmack aus und haben häufig Noten von tiefen Früchten und komplexer Süße. Weitere Kaffeeverarbeitungsmethoden werden als Washed und Honey bezeichnet.
Portafilter
Es wird von Baristas am meisten geschätzt und ist vielleicht der wichtigste Gegenstand in ihrem Toolkit. Es ist dafür verantwortlich, dass die gemahlenen Espressobohnen während des ganzen Brühprozesses in der Kaffeemaschine bleiben.
Quaker
Ein Quaker ist eine Kaffeebegriff, der sich auf die unreifen Kaffeebohnen bezieht. Normalerweise haben sie eine faltige Oberfläche und bleiben auch während der Röstung blass.
Röstung
Die Röstung verleiht den Kaffeebohnen ihren köstlichen Duft und die dunkle Farbe. Dazu kommt, dass sie das Geschmacksprofil insgesamt stark beeinflussen. Kaffee kann leicht, mittel oder dunkel geröstet werden. Jede Röstart hat ein unterschiedliches Säureniveau und ein einzigartiges Geschmacksprofil.
Single Origin
So einfach ist das: Origins ist der Ort, an dem der Kaffee herkommt. Single Origin Kaffees gewinnen immer mehr Aufmerksamkeit. Es handelt sich um Kaffee, der von einem einzigen Produzenten, einer Ernte oder Region in einem Land stammt. In der Regel handelt es sich um Kaffee von höherer Qualität, und es wird anerkannt, dass der Kaffee von einer bestimmten Farm stammt, die sich in einer einzigartigen Umgebung befindet. Der Geschmack des Kaffees spiegelt seine Herkunft wider und besitzt charakteristische Merkmale des spezifischen Anbaugebiets, in dem er angebaut wurde.
Türkischer Kaffee
Hast du gewusst, dass die Türkei einer der Kaffee-Hotspots der Welt ist? Die Türken haben eine ganz einzigartige Art, ihren Kaffee zuzubereiten. Sie erinnert eher an Kochen als an Aufbrühen. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, schaumiges Getränk mit einem sehr starken Aroma.
Uganda
Uganda ist einer der 10 größten Kaffeeproduzenten der Welt. Seine Landschaft mit ihrem fruchtbaren, vulkanischen Boden bietet die idealen Bedingungen für den Anbau von Kaffee.
Verlängerter
Der Verlängerter ist eine speziell österreichische Kaffeevariante, obwohl er dem, was im Rest der Welt als Americano bekannt ist, sehr ähnlich ist. Die Grundlage für das Getränk bildet ein Espresso, der später mit Wasser "verlängert" wird.
Wiener Melange
Die Wiener Melange ist ein Kaffeegetränk, das aus gleichen Teilen schwarzen Kaffees und heißer Milch mit zartem Schaum besteht. Im Gegensatz zum Cappuccino wird die Wiener Melange auf Basis des Verlängerten zubereitet und nicht auf Basis von Espresso.
X-Faktor
Damit dein Kaffee den X-Faktor hat, muss er einiges zu bieten haben. Er muss aus den feinsten Bohnen zubereitet werden, damit er auch wirklich gut schmeckt. Darüber hinaus muss es aber auch nachhaltig produziert werden und dich auf einem möglichst effizienten Weg erreichen. Deshalb konzentrieren wir uns bei NESCAFÉ® auf unser Engagement für PLAN 2030 – das schulden wir dir und auch den Kaffeeanbau-Gemeinschaften auf der ganzen Welt.
Yield
Yield ist ein englischer Kaffeebegriff, der auf Deutsch mit „Ausbeute“ übersetzt werden kann. Er bezieht sich auf das Gewicht des Espressos in der Tasse. Einfach ausgedrückt, könnten wir sagen: Je höher die Yield, desto mehr Espresso!
Zambia
Eines der wichtigsten Kaffeeanbauländer der Welt. Die Bohnen wachsen im Muchinga-Gebirge und ihnen wird nachgesagt, dass sie harmonisch und wunderbar vollmundig.
Wir hoffen, dass unser Kaffee-Lexikon von A bis Z deinen nächsten Kaffeegenuss noch bereichernder macht.
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